Omelette de Naranjas - Receta con historia

Esta receta tiene su auténtica historia: Johannes Bockenheim (o Buckehen) era el cocinero del Papa Martín V y en la década del 1430 escribió un libro de cocina, corto pero original, recientemente editado por Bruno Laurioux. Este alemán, quien vivía en Roma, escribía como un profesional, con brevedad telegráfica y poco detalle; sin embargo, era especialmente cuidadoso en especificar el consumidor a quien estaba orientada cada receta, fichadas según clase social -desde prostitutas a príncipes- o según nacionalidad: italiano, francés, alemán de cualquier provincia, y así en adelante. 

No vemos por qué este omelette, que no contiene carne ni más condimento que el azúcar, debería ser particularmente adecuado para bribones. Es la carne en llamas  por los condimentos la que inflama la carne, decían los clérigos de la época. Este omelette puede ser paladeado sin correr el riesgo de caer en deslices morales. Ya que las naranjas medievales serán más bien ácidas, sugiero una mezcla de naranjas y limones. El azúcar y la acidez del jugo evitan que los huevos se fijen totalmente, así que ésta es más bien una crema tipo natillas, que puede ser un inusual y muy placentero postre.

Ingredientes PARA CUATRO PERSONAS:

·         6 huevos 
·        2 naranjas 
·        1 limón 
·         2 cucharadas de azúcar 
·        2 cucharadas de aceite de oliva 
·        sal 

Elaboración: Exprime las naranjas y el limón. Bate los huevos, agrega el jugo, el azúcar, y sal a gusto, y cocina el omelette en aceite de oliva, como una vulgar tortilla a la francesa. Se sirve caliente y se puede acompañar con dulces o salados.
 

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A un naranjo y a un limonero

Hay un poema precioso de Antonio Machado decicado a estos dos árboles frutales que nos dan estos cítricos tran apreciados. Este se titula ‘A un naranjo y a un limonero’ y aquí os lo dejamos:

Naranjo en maceta, ¡qué triste es tu suerte!
Medrosas tiritan tus hojas menguadas.
Naranjo en la corte, ¡qué pena da verte
con tus naranjitas secas y arrugadas!.

Pobre limonero de fruto amarillo
cual pomo pulido de pálida cera,
¡qué pena mirarte, mísero arbolillo
criado en mezquino tonel de madera!

De los claros bosques de la Andalucía,
¿quién os trajo a esta castellana tierra
que barren los vientos de la adusta sierra,
hijos de los campos de la tierra mía?

¡Gloria de los huertos, árbol limonero,
que enciendes los frutos de pálido oro,
y alumbras del negro cipresal austero
las quietas plegarias erguidas en coro;

y fresco naranjo del patio querido,
del campo risueño y el huerto soñado,
siempre en mi recuerdo maduro o florido
de frondas y aromas y frutos cargado!

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Mermelada de Cítricos

Hoy os vamos a regalar una receta de mermelada de cítricos que seguro os va a encantar. Mirad con atención e id reciclando los frascos de vídrio que vais utilizando para guardar este riquísimo tesoro.

Ingredientes y herramientas

- 2 kilos de naranjas de Vila-real
- 4 limones
- 7 a 8 tazas de azúcar
- Una olla grande
- Una gasa o colador de té
- Diez frascos de cristal

* Evite las naranjas de piel fina, las naranjas de Vila-real son las más clásicas:. Considere también mezclarlas con unos pocos membrillos o cualquier otro cítrico.

Preparación

Lave y limpie la fruta. Secar cada uno de ellas y a continuación, retire la piel con un pelador o un cuchillo. Depositar la fruta pelada en una bolsa hermética o contenedor.

Picar las pieles, o córtelas en tiras pequeñas y cortas. Póngalas en un recipiente, cubrirlos con agua y deje remojar durante la noche.

Al día siguiente, cortar la fruta, manteniendo la mayor cantidad de jugo posible. Puede eliminar la médula (la parte blanca), si lo prefiere más dulce, pero yo recomendaría dejarlo. Separe las membranas si es posible, y mantener las semillas.

Haga un nudo a las membranas y las semillas en una gasa o un colador de té, y poner el jugo, la fruta, las membranas y las semillas en una olla grande.

Escurra el agua de las pieles y añadirlo a la olla también. Llevar la olla a hervir y baje el fuego a fuego lento.

Cocine a fuego lento en la olla durante dos horas, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la olla.

Después de dos horas, agregue siete tazas de azúcar y  remueva bien. Pruebe la mezcla y añada otra taza de azúcar si es necesario. Deje hervir a fuego lento unos 30 minutos más, hasta que esté espeso.

Trasládelo a los frascos, limpie el borde y ciérrelos

Su mermelada se mantendrá hasta 4 meses en la nevera.

Os dejamos también una canción Orange Sky de Alexi Murdoch. ¡¡Que la disfrutéis!!

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Ciclo de vídeo-recetas : Coca de Naranjas de Vila-real

Hemos comenzado con una iniciativa que teníamos muchas ganas de emprender y son vídeo-recetas con Naranjas de Vila-real. 

Iremos subiendo vídeos cortos y fáciles con recetas, trucos de belleza, y todo lo que se puede hacer con Naranjas de Vila-real.

Esperamos que os guste y os sean de utilidad.

Comenzamos el ciclo con una exquisita Coca de Naranjas que nos preparó una de nuestras colaboradoras con mucho cariño.

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Remedios caseros con naranjas

Ya hemos hablado otras veces en este blog de las numerosas propiedades de la naranja, su zumo y su corteza. Hoy os vamos a contar algunos remedios caseros que podéis preparar con naranjas, para los nervios, la digestión o el insomnio. ¡Apuntad!

Vías respiratorias. Cualquier afección o congestión mejora con un zumo de naranja para acompañar al desayuno.

Nervios. En caso de nervios, que pueden ocasionar incluso malas digestiones, podéis preparar un té de hojas de naranja. Se consigue hirviendo ocho o nueve hojas del árbol del naranjo durante tres minutos. Cada día, después de comer, se beberá una tacita del preparado.

Cataratas. Para reducirlas y disolverlas se emplea la corteza de la naranja. Se debe presionar hasta obtener unas gotas de aceite, el cual se aplicará sobre los ojos dos o tres veces al día.

Insomnio. Se hierve durante dos o tres minutos una cucharada de flores de azahar (las del naranjo) y otra cucharada de hojas de tilo para preparar una infusión que tomaremos antes de acostarnos.

Calambres. Para evitar sufrirlos nada mejor que comer cada día un plátano y una naranja.

Colesterol. Para disminuir el colesterol “malo” es recomendable tomar una infusión que realizaremos hirviendo la cáscara de la naranja. También es efectivo comer pequeños trocitos de ésta.

Frío. Para combatir los efectos del frío sobre la piel podemos hacer una mascarilla casera. Batimos un huevo y lo mezclamos con dos cucharadas de zumo de naranja. Lo aplicamos en la cara y manos y la dejamos actuar durante un cuarto de hora. Posteriormente se retira con agua tibia.

Esperamos que os funcionen y os sean de utilidad estos remedios caseros.

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Naranjas de Vila-real: No solo vitamina C

Como otras muchas frutas el 80% de su contenido está formado por agua, de ahí que nos guste tanto consumir las naranjas en zumo. Pero para poder beneficiarnos de sus virtudes hay que consumirla con su fibra o lo que es casi lo mismo con su pulpa.

Una naranja aporta a la dieta una cantidad interesante de fibra soluble (pectinas), cuyas principales propiedades se relacionan con la disminución del colesterol y la glucosa en sangre, así como con correcto desarrollo de la flora intestinal.

En su composición cabe destacar la elevada cantidad de ácido ascórbico o vitamina C que contienen las naranjas. Una naranja de tamaño medio aporta 82 mg de vitamina C, siendo 60 mg la ingesta recomendada al día para este nutriente.

Es sabido que la vitamina C interviene en el sistema inmunológico mejorando nuestras defensas ante procesos infecciosos como la gripe o los catarros, pero también favorece la absorción intestinal del hierro.

También un potente antioxidante para combatir a los radicales libres

Además, las naranjas aportan carotenoides con actividad provitamínica A (alfacaroteno, beta-caroteno y criptoxantina). Numerosos estudios epidemiológicos sugieren la importancia de estos carotenoides en la prevención de distintos tipos de cáncer y en la protección frente a enfermedades cardiovasculares.

También contiene otros carotenoides sin actividad provitamínica A, como la luteína y la zeaxantina, que están presentes en la retina y el cristalino del ojo, y se asocian inversamente con el riesgo de padecer cataratas y degeneración macular.

Estos carotenoides son un potente antioxidante, al igual que la vitamina C, y defienden al cuerpo humano de los radicales libres. Cuando tenemos demasiados radicales libres, podemos padecer enfermedades graves como infartos o envejecer más rápido.

Hay antioxidantes que se disuelven bien en el agua, -son los hidrosolubles-, pero otros solo se disuelven bien en aceites y grasas, -los liposolubles-. Los hidrosolubles como la vitamina C del zumo de naranja se suelen aprovechar bien ya que el alimento contiene una gran cantidad de agua.

La naranja de Vila-real entera tiene más nutrientes que el zumo

Las naranjas presentan también en su composición ácidos orgánicos, como el ácido málico y el ácido cítrico, que es el más abundante. Este último es capaz de potenciar la acción de la vitamina C, favorecer la absorción intestinal del calcio, y facilitar la eliminación de residuos tóxicos del organismo, como el ácido úrico.

Además, contienen importantes cantidades de los ácidos hidroxicinámicos, ferúlico, caféico y p-cumárico, con funciones de su actividad antioxidante.

Las naranjas son ricas en flavonoides. Los más conocidos son: hesperidina, neoshesperidina, naringina, narirutina, tangeretina y nobiletina, a los cuales se les han atribuido múltiples funciones.

Cuando se consume esta fruta en forma de zumo varían sus características nutricionales, ya que este apenas contiene fibra y tiene menores cantidades de vitaminas y minerales que la naranja entera. En cualquier caso, lo ideal es tomarlo recién exprimido, para evitar las pérdidas de vitamina C por oxidación.

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Resultado de Nuestro Sorteo

Aquí os dejamos el resultado de nuestro sorteo de "Una caja de Naranjas de Vila-real" Lo hemos realizado a través del programa de internet SORTEA2 y aquí os mostramos quién ha sido el agraciad@


Enhorabuena y muchas gracias a tod@s por haber participado.


Resultados del sorteo:

• Puesto 1: Jacinto Heredia Robres

Sorteo hecho en Sortea2

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Ofertas en nuestro almacén

¡Aprovecha! Si estás por Vila-real no dejes de pasar por nuestro almacén. Narita y Clara ya pasaron y están encantadas.

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Las naranjas y la salud

Entre los cítricos, las naranjas ofrecen buenos beneficios para la salud.

Básicamente, el poder curativo de las naranjas reside en su nivel equilibrado en sodio y potasio y por supuesto en vitamina C, Que las naranjas posean un escaso numero de carbohidratos es de gran ayuda en las dietas de adelgazamiento; comer naranjas representa tomar vitamina C adicionales.El jugo de naranja, tiene propiedades curativas que ayudan a fortalecer nuestro cuerpo. Los elementos que lo constituyen, aparte de las vitaminas son: el azúcar, el ácido cítrico, la celulosa, el sodio, el magnesio, el hierro, el fosfato y la cal. Una larga lista de enfermedades y acciones favorables son las que hacen que el jugo sea, además de dulce y refrescante, una bebida consentida por el cuerpo.

Recuperación de enfermedades. El zumo de naranja, por su contenido en vitamina C, ayuda a recuperarse más rápidamente de las enfermedades y heridas. Aunque no evita la gripe, acelera su curación y disminuye los síntomas. Mejora las condiciones de los enfermos con dolencias respiratorias.

Retrasa el envejecimiento. Las vitaminas que contiene el zumo de naranja, por sus propiedades antioxidantes, son  fundamentales contra los radicales libres. Beber abundante zumo de naranjas, ayudará a retrasar,  el paso de los años. Entre estas, podríamos mencionar, la arteriosclerosis y la hipertensión, ya que mejora la circulación sanguínea, disminuyendo así, la presión arterial.

Corrige el sistema digestivo. Se se sabe que el zumo de naranjas ejerce propiedades beneficiosas para el estomago, regular las funciones del estomago: gastritis, úlceras gastroduodenales, curándolas, aliviando el exceso de acidez, tomándolo exclusivamente entre comidas.

Ayuda al intestino delgado. El efecto de las naranjas, por las fibras en contacto con las vellosidades de los folículos intestinales, ayuda a los movimientos intestinales, sacudiendo así, las materias que determinen el depósito intestinal.

Combate el estreñimiento. En el colon, produce un efecto limpiador y desinfectante, tomando zumo de naranja, desaparece casi  la infección al colon y los microbios. En el recto, las hemorroides internas como externas se curan con el tratamiento de naranjas.

Ayuda al Hígado y el Páncreas. El zumo de naranja activa las funciones de estos del hígado y el páncreas produciendo más  bilis y el jugo pancreático. Elimina la grasa del hígado y la del páncreas,  fortalece las células hepáticas y pancreáticas.

Estimula la vejiga y próstata. Tomado en gran cantidad, de zumo de naranja es diurética, disuelve los ácidos y los sedimentos del riñón. Estimula las funciones de la vejiga disminuyendo la irritación y la inflamación de la próstata.

En riñones y glándulas suprarrenales. El zumo de naranjas, dan muy buenos resultados en las glándulas. Los cálculos renales, han sido asombrosamente curados por medio de la dieta cítrica.  Las molestias en la región lumbar, orina turbia y sanguinolenta, al cabo de unos días de dieta  de zumo de naranjas, en combinación con zumo de limón,  desaparecen.

Terapéutico. Debido al fósforo, es recomendable para  las personas que sufren de intoxicaciones, cansancio, debilidad nerviosa, insomnio, neurosis o enfermedades relacionadas con el sistema nervioso.

Ayuda en el crecimiento. El zumo de naranja, debido a sus sales minerales, ayudan en  el desarrollo óptimo del sistema nervioso,  en la etapa de crecimiento de los niños. Previene la obesidad. la naranja estimula las glándulas digestivas.

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#Cocinaconnaranjas Concurso “La receta de naranjas de mi abuela”

Para aquellos a los que les gusta la cocina sana, que creen (y seguro que con razón) que las recetas de la abuela tienen un aroma especial, para los que saben apreciar el sabor de la naranja, su zumo y su color… en el plato, o simplemente para los que quieran añadir a su repertorio una nueva receta… hemos preparado el concurso “La receta de naranjas de mi abuela”.


En este caso, nuestro afán es propagar los beneficios de las naranjas y sus múltiples empleos, al abasto de todos, en gastronomía.

Puede participar todo el mundo. Sólo tenéis que enviarnos una foto de vuestra abuela y su mejor receta que incluya naranjas, su corteza, su zumo….

El ganador será el más votado y se llevará una preciosa cesta de dulces Naranjas de Vila-real recién recogidas, frutos secos y chucherías.

El concurso finaliza el 14 de febrero de 2012, así que estáis a tiempo de participar y votar.
Puedes invitar a tus amigos y difundirlo con nuestro hagstag #cocinaconnaranjas.

¡Que gane el mejor!

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¿Cómo se cultiva la naranja?

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Diseño de la plantación

La distancia entre plantas está en función de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta, que depende principalmente del clima, suelo y el patrón, por lo que, en la mayoría de los casos, habrá que comparar con situaciones ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como referencia. Se puede estimar como densidad media de plantación unos 400 árboles/ha.

Abonado

Demandan mucho abono (macro y micronutrientes), lo que supone gran parte de los costes, ya que frecuentemente sufre deficiencias, destacando la carencia de magnesio, que está muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra carencia frecuente es la de zinc, que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%. El déficit en hierro está ligado a los suelos calizos, con aplicación de quelatos que suponen una solución escasa y un coste considerable.

Riego

Las necesidades hídricas de este cultivo oscilan entre 6000 y 7000 m3/ha.

En parcelas pequeñas se aplicaba el riego por inundación, aunque hoy día la tendencia es a emplear el riego localizado y el riego por aspersión en grandes extensiones de zonas frías, ya que supone una protección contra las heladas.

El riego es necesario entre la primavera y el otoño, cada 15-20 días si es por inundación y cada 3-5 días si es riego localizado.

Para que el árbol adquiera un adecuado desarrollo y nivel productivo con el riego por goteo es necesario que posea un mínimo volumen radicular o superficie mojada, que se estima en un 33% del marco de plantación en el caso de cítricos con marcos de plantación muy amplios, como la mitad de la superficie sombreada por el árbol; aunque la dinámica de crecimiento radicular de los cítricos es inferior a la de otros cultivos, resulta frecuente encontrar problemas de adaptación como descensos de la producción, disminución del tamaño de los frutos, amarillamiento del follaje y pérdida de hojas. Para evitar estos problemas hay que incrementar el porcentaje de superficie mojada por los goteros a un 40% de la superficie del marco ocupado por cada árbol, en marcos iguales o inferiores a 5 x 5.

Una alternativa es el riego por goteo enterrado, cuyos objetivos son optimizar el riego y mejorar la eficiencia de la fertilización nitrogenada, dando lugar a una disminución potencial de la contaminación. Con este sistema de riego se produce una reducción de la evapotranspiración del cultivo como consecuencia de la disminución de la pérdida de agua por evaporación y un mayor volumen de suelo mojado.

Poda

Es una especie que tiene hábito de formación en bola y de producción en la periferia, por lo que se intenta lobular las formas para aumentar la superficie que intercepta luz y así aumentar la producción. La poda de formación ha de ser muy suave cuando las plantas son jóvenes, para favorecer así la entrada en producción. Los árboles se forman con 3-4 ramas principales a unos 50-60 cm de suelo. La poda de formación es muy controvertida, ya que la cosecha disminuye de forma proporcional a la intensidad de poda debido a que como especie perennifolia acumula las reservas en ramas, brotes y hojas.

Debido a que los cítricos no tiene un órgano fructífero determinado, la poda se adapta bien a la mecanización y se suelen realizar el “toping” (cortes superiores con sierra) y el “hedging” (cortes oblicuos).

La forma de actuar en cada uno de los grupos de variedades en cuanto a la poda de fructificación es el siguiente:

-Grupo Navel: el objetivo es favorecer al máximo la fructificación en el interior de la copa, por lo tanto se eliminarán las ramas internas en cantidad suficiente para que pueden penetrar bien la luz y el aire. También se eliminarán las ramas laterales, procurando abrir al máximo la copa. La renovación de las ramas de producción es fundamental en las variedades de este grupo; se cortarán las ramas débiles y envejecidas.

-Grupo Blancas: la poda deberá realizarse eliminando aquellas ramas endurecidas, que tengan síntomas de agotamiento; así como aquellas que interfieran en una buena iluminación que llegue a afectar a la producción en el interior de la copa. Al tratarse de variedades propensas a la vecería, el año que hayan tenido una gran cosecha, los árboles estarán más agotados y una vez recogida esa gran cosecha la poda debe ser ligera. Al año siguiente la cosecha deberá ser normal y, si coincide con una floración excesiva, la poda será más severa.

-Grupo Sanguinas: la poda se limita a suprimir ramas mal dirigidas, resecas y ligeros aclareos que faciliten iluminación y aireación. Hay que respetar las ramas guía, pues facilitan una mayor salida de savia hacia el conjunto de las ramas que forman la copa del árbol.

Los beneficios de la poda no solo se centran en el aumento del tamaño del fruto, sino también en las mejoras que se producen respecto a la mayor efectividad en la aplicación de los productos fitosanitarios, en la recolección y en la regulación de la producción.

La poda de los cítricos supone un gran volumen de restos vegetales que hay que eliminar, siendo los métodos más utilizados, la extracción y quema, o el triturado e incorporación al terreno. En cuanto a la quema, se trata de una labor peligrosa así como agresiva desde el punto de vista medioambiental. El triturado e incorporación de los restos al suelo, se traduce en un ahorro en el abonado, una mejora en la estructura del suelo y una eliminación de los riesgos inherentes a la quema de los restos de poda. Para triturar los restos de poda se vienen empleando mayoritariamente trituradoras rotativas de eje horizontal.

Labores. Control de malas hierbas

El laboreo del suelo está dirigido a la eliminación de las malas hierbas, a airear las capas superficiales del suelo, a incorporar fertilizantes o materia orgánica, a aumentar la capacidad de retención de agua y a preparar el riego cuando se realiza por inundación. El laboreo del suelo se efectúa varias veces al año (3-4), comprendidas entre los meses de marzo y septiembre con motocultores de pequeña potencia, o con tractores de tipo medio; manteniendo el suelo con cubierta vegetal el resto del año.

Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo en primavera con el fin de incorporar fertilizantes, seguido de un tratamiento con herbicida residual y tratamientos de contacto o traslocació cuando y donde sea preciso.

El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en invierno y suelo desnudo en verano, aplicando herbicidas a todo el campo o en rodales está muy extendido.

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Espuma de naranja: un postre fácil y delicioso

Hoy vamos a preparar una espuma de naranja; un postre sano y ligero tras estos días de “comilonas”, además de muy vistoso si lo decoráis un poco.


Hay varias formas de preparar la espuma, en algunos casos se utiliza maicena o queso mascarpone para hacer la mezcla, pero nosotros no vamos a emplearlos esta vez.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para la crema:
- 4 naranjas de Vila-real
- 2 huevos enteros
- 150 gr. de azúcar
- 10 gr. de mantequilla


Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón

Comenzamos:

1. Exprimimos las naranjas y reservamos la piel para más tarde.
2. Hacemos un merengue batiendo bien las claras de huevo, dos cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que tome forma.

3. Introducimos en un cazo al baño maría el zumo de las cuatro naranjas de Vila-real que hemos exprimido, y el resto de ingredientes: la mantequilla, los dos huevos enteros y el azúcar, removiendo de vez en cuando hasta que espese y sea consistente.
4. Cuando esté listo lo mezclamos con el merengue y ya está listo para servir.
5. Para presentarlo, podemos coger la piel de las naranjas que habíamos reservado, limpiar bien toda la pulpa que queda en el interior y rellenar cada mitad de corteza con la espuma. También podemos servirlo directamente en unas copas y espolvorear con canela, lo que realzará su sabor. .

Ya tenéis vuestro postre. Bon appetit!
 
 

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Decorar con naranjas: cómo deshidratar cítricos muy fácilmente

Las naranjas que tenemos en casa no sólo son un postre sano o un refrescante zumo sino que pueden ser velas, jabones, ambientadores naturales o elementos decorativos para el árbol de navidad. Fácil, divertido y barato. Si os gustan las manualidades y buscar ideas nuevas para vuestra casa, os vamos a dar unas cuantas.


Para decorar con naranjas, una de las mejores opciones es que estén deshidratadas, para que duren más. El proceso para hacerlo en casa es muy sencillo.

· Cogeremos unas Naranjas de Vila-real, por ejemplo, tipo navelina, que tiene la piel fina. y
· Les realizaremos unos cortes paralelos de arriba abajo sin llegar a partirlas.
· Otra de las naranjas la cortaremos a rodajas redondas y delgadas, tal y como véis en las imágenes.
· A continuación las colocaremos en un recipiente cubierto con papel absorbente y las meteremos en el microondas, a media potencia.

En total deben estar unos 8 minutos, pero podéis ir comprobándolas hasta que las rodajas empiecen a curvarse ligeramente.

Una vez enfriadas podéis utilizarlas para hacer cosas como las que os mostramos a continuación:

Si las barnizáis con barniz en aerosol os durarán mucho más tiempo.

Le damos las gracias a nuestra nueva amiga, la artífice del blog mibauldelasrecetas.blogspot.com, de donde hemos tomado las imágenes.

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Haz tus gominolas caseras con Naranjas de Vila-real

Llegan las fiestas de Navidad y tenéis a los niños de vacaciones, así que os proponemos una receta fácil y rápida que sustituya las chucherías industriales que suelen tomar (Y que sorprendan al resto de la familia que no son tan niños, ¿a quién no le gusta un dulce?)


En nuestra segunda receta del blog os proponemos hacer gominolas de naranja. Con fruta, sin colorantes, ni conservantes.
Los niños os pueden ayudar, porque es muy sencillo.


Ingredientes:

- Una naranja de Vila-real, por ejemplo una navel, ya que escogemos las más dulces y dan buen zumo.
- 1 sobre de gelatina de sabor de naranja.
- 2 sobres de gelatina neutra.
- Azúcar (la medida es el triple de volumen que de gelatina de sabor)
- Agua (la medida es el doble de volumen que de gelatina de sabor)

Elaboración:

1. Quita la corteza de la naranja, intentando eliminar la parte blanca tanto como sea posible, para que no le dé un gusto amargo.

2. Exprime la naranja para obtener todo el zumo.

3. Pon la corteza y el zumo en un cazo junto con la gelatina, el agua y el azúcar y mantenlo a fuego suave sin que llegue a hervir (esto es importante para que no se forme una capa dura en las gominolas).

4. Remueve durante 10 minutos.

5. Retira la piel de la naranja y viértelo en moldes de silicona con las formas que quieras dar a las golosinas. Pueden ser simples cubiteras o de los que venden en cualquier supermercado con formas divertidas para los peques.

6. Deja enfriar y mételo en la nevera durante 2 horas.

7. Espolvoréalas con algo más de azúcar antes de comerlas y ¡ya están listas!


¡Que las disfrutéis!

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A todas las llamamos naranjas pero... hay más de 300 diferentes

Navelate, clemenules, sanguina, salustiana…¿las conocéis todas? Porque aunque al comprarlas a todas las llamemos naranjas, existen más de 300 variedades de este cítrico en todo el mundo, con diferente color, sabor, tamaño…
Algunas de estas naranjas han aparecido espontáneamente o ligadas a una región concreta, otras han sido conseguidas en laboratorios. Hoy podemos elegir la que más nos guste.


Y para que tengáis algo más de información sobre cuál es la naranja más adecuada a vuestras necesidades vamos a hablaros de algunas de ellas.

Grupo navel:

Las naranjas de este grupo son muy vendidas. Son frutos dulces y con jugo cuyas variedades podemos encontrar durante casi todo el año.

· Naranja de ombligo o navel:
En 1820, en un huerto de naranjas de un monasterio brasileño, se encontró una mutación espontánea. En la base de la naranja aparecía un segundo fruto sin desarrollar que le daba un aspecto de ombligo. Ésta variedad se empezó a llamar navel, que significa “ombligo” en inglés.

· Navelate:
Su nombre procede del inglés (late, “tarde”) para referirse a una navel tardía que se recoge en diciembre. Es pequeña y sin semillas, muy dulce también, como todas las navel.
Fue detectada en Vinaroz, Castellón, España, como mutación espontánea de la Washington.

· Navelina:
Es una naranja sabrosa, sin pepitas y de piel fina, lo que permite pelarla muy fácilmente sin que se escape nada de su jugo.
Su origen es americano y se denomió en un principo Early navel (navel temprana).
En la década de los 30 la Universidad de California envió unas muestras de naranjas Early Navel al Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias que pasó a llamarlas navelinas por no ser tan grandes como las naranjas navel.

· Washington o bahía:  Muy dulce pero sin mucho jugo.

· Leng: naranja muy dulce pero muy pequeña, por lo que no se suele exportar.

· Thompson: obtenida a partir de la Washington y producida sobre todo en Marruecos y Argelia. Es dulce pero algo seca por lo que ha perdido importancia en los últimos años.

Otras variedades del grupo, muy dulces, son la Newhall, Fisher o la Ricalate.

Grupo de naranjas blancas

Son naranjas sin “ombligo” ideales para el consumo de mesa y la elaboración de zumo. Entre ellas se encuentra la más exportada hoy en día.

· Naranja valenciana:
Hoy en día es una de las variedades más importantes a nivel mundial y de las más cultivadas en la Comunidad Valenciana aunque su origen no guarda ninguna relación con su nombre.
Éste procede del inglés Valencia late (Valencia tardía), puesto que tiene su temporada después de las navel, entre abril y julio.

Se tuvo conocimiento de ella por primera vez en las Azores. En 1887 la Rivers Late recibió un nuevo nombre, Valencia Late, tras la visita de un experto citrícola español, que observó gran parecido con una naranja tardía de la región de Valencia.
La corteza es lisa y algo granulosa. Es excelente para zumo, con un grado más de acidez que la Navel lane late y muy buen aroma.

· Salustiana:
Aparece en la provincia de Valencia por mutación espontánea de la naranja Comuna. fue propagada por Don Salustiano Pallás cerca de Enova, en la provincia de Valencia. Su pulpa es muy tierna, de aspecto suave y característico. No presenta apenas semillas y el sabor es fino, rico y dulce. También se cultiva, aunque a escala limitada, en Marruecos, donde compite con la española.

Las variedades con más semillas proceden de plantas originadas por germinación de una semilla y reciben el nombre de Comuna en España.

Grupo de las sanguinas

La característica principal de estas variedades exclusivamente mediterráneas es que la naranja contiene en la pulpa y en la corteza un pigmento rojo, soluble en el agua.
Sus rayas únicas de color rojo y su sabor distinto las convierten en un gran reclamo en la gastronomía, en la elaboración de cualquier tipo de plato, para la fabricación de mermelada y como zumo, ya que poseen un sabor especial que recuerda a las frambuesas.

Entre las variedades tenemos:

· Doble Fina: antigua variedad española con un sabor único.

· Maltaise: de gran calidad, de sabor dulce con un punto ácido.

· Sanguinelli: una variedad española muy cultivada antiguamente. Con la piel brillante y pulpa de vetas rojas.

Grupo Sucreñas:

Estas naranjas no son tan conocidas porque no se suelen utilizar en la industria debido a que son algo insípidas. Tienen un grado muy bajo de acidez por lo que suelen ser adecuadas para niños. Las más importantes variedades son: Succari, Lima y Vaniglia y la sucreña, que es la única que se cultiva en España.

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Las primeras naranjas vinieron de China: un poco de Historia

Hemos de retroceder muchos millones de años para encontrar el origen de los cítricos. Unos frutos que, actualmente, en poco se parecen a aquéllos tras las múltiples mutaciones sufridas (debidas a la selección natural y a las hibridaciones realizadas por el Hombre.)
Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en Asia aunque la región exacta de su aparición es motivo de controversia.

La cita más antigua que se conoce procede de China en el Libro de la Historia (siglo V a. de C.) se cita cómo el emperador a-Yu (del siglo XXIII a. de C.) incluía entre sus impuestos la entrega de dos tipos de naranjas, lo que nos muestra el valor que poseía el fruto.

Grandes escritores griegos como Teofrasto y Virgilio nos describen sus propiedades medicinales, aromáticas y de antídoto de venenos. Y también la mitología cita las naranjas, como "Las Manzanas de Oro"que pueblan el Jardín de Hespérides en el Monte Atlas y desencadenan guerras y disputas.

Desde Asia se expandieron al Mediterráneo: Egipto (. El arqueólogo francés Loret ya encontró pinturas en el templo de Karnak), Grecia, Italia…

Los musulmanes trajeron el naranjo amargo pero no sería hasta el siglo XV cuando éste sería sustituido por el naranjo dulce, traído por los portugueses desde la India.

La primera cita sobre naranjos en España se debe a Isidoro de Sevilla (562-636) en su obra “Etimologías” aunque la presencia del árbol se constata en el siglo VII. La posibilidad de que entraran la Península Ibérica a través de las Islas Baleares durante el siglo V ha sidovtambién contemplada, sobre todo porque parece probable que los agrios llegaran, desde Italia.
En cuanto a los comienzos de su cultivo, ningún autor ha fijado una época en el litoral Mediterráneo; sin embargo Ibn al Awan, señala en sus escritos la existencia de plantaciones de cítricos en Sevilla a fines del siglo XII.
Asi, fueron los árabes los que mayor información sobre los naranjos, sus frutos, sus propiedades y su comercio nos han legado.

Los primeros marinos españoles que viajaron a América introdujeron el cítrico en el Nuevo Mundo, al plantar naranjos por todas sus rutas comerciales, como fuente para prevenir el escorbuto. Colón los lleva al Caribe; Ponde de León a Florida y los franciscanos a California, hoy en día uno de los principales productores del mundo.

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Arroz con leche con "Naranjas de Vila-real"

¡Hola amigos de la vida sana!

Tenía mucha ilusión en esto de comentar cosas en un blog, siempre había querido contar mis experiencias pero nunca me atrevía. Ahora he decidido que le mejor forma de acercarme a vosotros, es a través de este blog.

Se me ha ocurrido que una forma de que podáis ver la calidad de las Naranjas de Vila-real, es mediante las recetas de cocina. Cada vez que utilizo una receta con naranjas mi cocina huele de forma especial, a primavera.

Os dejo la receta. Esta primera vez cocinaremos arroz con leche, dándole un toque único utilizando “Naranjas de Vila-real” que tienen la particularidad de dar un zumo dulce con mucho sabor.

Decidí acudir a mis nuevos amigos blogueros y promocionar las suyas, así que me he ido al blog de Dolce Verito y lo hice tal cual ella propone. ¡Salió delicioso! Seguro que es por las Naranjas de Vila-real...

Quiero agradecer a Dolce Verito su amabilidad al compartir sus fotos conmigo y permitir que las ponga en mi blog.

Ingredientes para hacer Arroz con Leche (para 2 o 4 personas):

1 litro de leche

200 gramos de arroz grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)

125 gr de azúcar

25 gramos de mantequilla

2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)

La cáscara de una “Naranja de Vila-real”

El zumo de una “Naranja de Vila-real”

Canela en polvo opcional

Receta para hacer Arroz con Leche (para dos o cuatro personas):

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara de la Naranja de Vila-real y el zumo, y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.

2. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.

3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.

4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede.

5. Fuera del fuego, retira la cáscara de la "Naranja de Vila-real" y la rama de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.

6. Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o dos grandes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de naranja (ver foto).

Este arroz con leche cunde para cuatro vasos medianos o para dos tazones grandes. Desde luego es suficiente para cuatro personas pues ya se sabe que el arroz con leche tiende a empalagar si se abusa de él.

Una última cosita, cuando le saques la cáscara a la Naranja procura no cortar la parte blanca, ya que ésta es amarga. 

¡A comer!

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Primeros pasos en el proyecto de "Naranjas de Vila-real"

Soy Lolín Cebrián, una pequeña empresaria de Vila-real.
Tanto mi familia como yo hemos estado relacionados con el mundo de la naranja de una
forma u otra.
Hace poco decidí convertir mis constantes colaboraciones con los agricultores de Vila-
real en un nuevo proyecto, con la intención de mejorar la venta de las naranjas selectas
que tenemos en la localidad y de ofrecer una salida laboral a las personas que más lo
necesitan.

Puse en marcha esta idea con el apoyo de mi marido, Domingo del Río, tras hablar
con los propietarios de tierras de naranjos y observar día tras día como el productor no
puede competir con los precios de las frutas importadas y maduradas
rápidamente en cámaras. Cómo muchos intermediarios se quedan
con cualquier margen de beneficio que pudiera existir. Cómo no se puede llegar a un
compromiso para contratar a gente en las campañas de recogida de naranjas sin saber si
se van a cobrar las anteriores…

Empezamos a trabajar con los agricultores para establecer un sistema que les permita
el cobro de toda su producción al instante y no en fechas sin determinar.
Con esto pueden comprometerse a contratar más personal y a dedicar sus esfuerzos para
que sus tierras sigan dando el mejor fruto.

Para escoger nuestra naranja visitamos los huertos de aquellos agricultores que se están
sumando al proyecto y se procede a evaluar la tierra y las condiciones del fruto.
Colaboran con nosotros expertos con más de 50 años de experiencia en el sector que
conocen el histórico de producción de los huertos y valoran la madurez, color, sabor…
de los cítricos.
Sólo las que pasan el proceso de selección y acreditan su dulzura y jugosidad son
escogidas para formar parte de las Naranjas de Vila-real. Maduradas al sol, en las tierras
fértiles de Vila-real, siendo recolectadas en el momento óptimo.

Cuando recibimos un pedido, procedemos a recoger las naranjas del árbol y a
prepararlas para su envío allá donde nos las solicitan. De esta forma conservan todo su
aroma y propiedades.

Estamos trabajando para mejorar nuestra web y que podáis realizar los pedidos más
fácilmente: online, por teléfono, a través de la venta directa…

También nos veréis en las redes sociales, que os servirán de canal para conocer todo lo
que hacemos, las asociaciones con las que colaboramos, los empleos que generamos y a
través de las cuales podréis hablar con nosotros directamente.
Os contaremos cómo aprovechar la naranja de mil maneras, cuáles son sus beneficios
para la salud, las mejores recetas, su historia…

Esperamos vuestras sugerencias de mejora.

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"Naranjas de Vila-real": Os contamos nuestra idea

Los paisajes de huertos verdes, los agricultores y sus familias que hasta hoy han
trabajado la tierra con sus manos, los almacenes que han sido fuente de prosperidad y
trabajo, las navelates que colorean los puestos del mercado, las clemenules recién recogidas en las mesas…
La naranja siempre ha formado parte de la cultura mediterránea y de Vila-real y la vida
de sus gentes.

Los problemas del sector, como el bajo precio que consiguen los productores o los gastos de mantenimiento de las tierras suponen no sólo una crisis sino la paulatina desaparición de este modo de vida.

Trabajar en el campo no se considera una opción atrayente para los jóvenes, ni una
apuesta de futuro.

El proyecto de Naranjas de Vila-real pretende que cualquier persona pueda tener en su
mesa naranjas escogidas de la huerta de Vila-real, recién recogidas, y así poder cumplir
con los objetivos sociales que dan origen a esta idea:
• Ofrecer a los agricultores nuevas posibilidades para que recoger su naranja sea rentable.
• Generar empleo entre las personas con mayor necesidad.
• Que el trabajo en el campo sea visto como una oportunidad laboral.
• Transmitir el valor y beneficios de este producto.

Comenzamos a trabajar con asociaciones, agricultores, pequeños comerciantes y buenos
samaritanos que creen en este proyecto tanto como nosotros y nos están ayudando a dar
a conocer las Naranjas de Vila-real.
Comenzamos también a crear los primeros puestos de trabajo en la huerta, para parados
y personas en reinserción social.
Comenzamos a preparar la web, este blog, Facebook, Twitter… para difundir más lejos
lo que estamos haciendo.

Comenzamos con mucha ilusión y con el deseo de que nos sigáis y nos aportéis vuestras
ideas.

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