Omelette de Naranjas - Receta con historia

Esta receta tiene su auténtica historia: Johannes Bockenheim (o Buckehen) era el cocinero del Papa Martín V y en la década del 1430 escribió un libro de cocina, corto pero original, recientemente editado por Bruno Laurioux. Este alemán, quien vivía en Roma, escribía como un profesional, con brevedad telegráfica y poco detalle; sin embargo, era especialmente cuidadoso en especificar el consumidor a quien estaba orientada cada receta, fichadas según clase social -desde prostitutas a príncipes- o según nacionalidad: italiano, francés, alemán de cualquier provincia, y así en adelante. 

No vemos por qué este omelette, que no contiene carne ni más condimento que el azúcar, debería ser particularmente adecuado para bribones. Es la carne en llamas  por los condimentos la que inflama la carne, decían los clérigos de la época. Este omelette puede ser paladeado sin correr el riesgo de caer en deslices morales. Ya que las naranjas medievales serán más bien ácidas, sugiero una mezcla de naranjas y limones. El azúcar y la acidez del jugo evitan que los huevos se fijen totalmente, así que ésta es más bien una crema tipo natillas, que puede ser un inusual y muy placentero postre.

Ingredientes PARA CUATRO PERSONAS:

·         6 huevos 
·        2 naranjas 
·        1 limón 
·         2 cucharadas de azúcar 
·        2 cucharadas de aceite de oliva 
·        sal 

Elaboración: Exprime las naranjas y el limón. Bate los huevos, agrega el jugo, el azúcar, y sal a gusto, y cocina el omelette en aceite de oliva, como una vulgar tortilla a la francesa. Se sirve caliente y se puede acompañar con dulces o salados.
 

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Magdalenas de Naranja con frosting de chocolate

Ingredientes
- 2 huevos L
- 135 gr azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 50 ml leche entera
- 130 ml aceite girasol
- 160 gr harina
- 6 gr levadura
- ralladura de una naranja
- una pizca de sal

Preparación

- Batir el azucar y los huevos. Añadir la leche, la miel, el aceite y la ralladura y volver a mezclar todo bien.

- En un bol mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal e integrarlo a la mezcla anterior con ayuda de una espátula.
- Repartir en 12 cápsulas para magdalenas y meter en la nevera 30 minutos como mínimo.
- Precalentar el horno 250º, cuando alcance la temperatura bajar a 200º y meter las magdalenas recién salidas de la nevera. Hornear 15-20 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de poner el frosting.

Cobertura / Frosting de chocolate
- 50 gr chocolate negro
- 50 gr mantequilla
- 50 gr mascarpone
- 100 gr azúcar glas

- Derretir el chocolate en el micro. Echar la mantequilla en daditos muy pequeños y remover con una espátula hasta que se integre en el chocolate. Dejar enfriar 10 min.
- Añadir el mascarpone y el azúcar glas y mezclar todo con cuidado con una espátula. Coger la batidora de varillas y batir durante unos 5 minutos.
- Poner en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decorar las magdalenas.

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Postre de Naranja

Es la época en se consiguen las naranjas más jugosas y dulces, así que da gusto emplearlas en postres, tartas o como en este caso, modificando el sabor de alguna preparación en polvo, de las que se compran en los comercios. Es una receta super fácil , rápida y riquísima. La podemos servir en copas o en las mismas cáscaras usándola como cestas para una mejor presentación. Si quieren aumentar la cantidad le pueden agregar nata una vez que este cocinada y tibia. Para servirla pueden hacer una crema chantilly. 

Ingredientes 1 caja de natillas de vainilla (8 porciones) 600 cc de jugo de naranjas de Vila-real  2 yemas 1 cda de ralladura de naranja

Preparación

1. En una cacerola colocamos el jugo, la yema, ralladura y el polvo de vainilla. Unimos bien todo.
2. Llevamos al fuego, cuando rompe el hervor dejamos 1 minuto y retiramos.
3. Una vez frío (de heladera) toma una buena consistencia. Hasta se puede llegar a rellenar una tarta.

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Pasta Frola de Naranjas

Hemos descubierto una nueva receta que probamos y os aseguramos que es realmente deliciosa. Se trata de una Pasta Frola rellena con mermelada de naranjas. Para una tarde de este verano que se acerca en un día de picnic familiar es ideal.
¡Vamos con la receta!


Ingredientes
400gs. de Harina Leudante o harina común a la que agregaremos 1 cucharadita de Royal.
100gs. de azúcar
150gs. de mantequilla
2 yemas y un huevo entero
2 o 3 cucharadas de leche

Relleno: Mermelada de Naranjas de Vila-real 


1 huevo para pintar y azúcar glass para espolvorerar por encima.

Preparación:
Se unen la harina con el azúcar, se añade la manteca mezclando bien con un tenedor, se agregan las yemas el huevo y la leche, se amasa ligeramente y se deja descansar en un sitio fresco durante 15 minutos. 
Se divide la masa en 2 partes iguales y se estiran con el palo más o menos que queden parejas. Se forra un molde ligeramente enmantecado con una mitad de la masa. Se calienta la mermelada de naranjas 10 segundos en el microondas y se vuelca encima de la masa. Con el resto de masa, se cortan tiras que se cruzan en forma de cesta encima de la mermelada. Solo queda pintar con el huevo las tiras y cocer en el horno a 170º durante 25 minutos aproximadamente.
 Una vez fria se espolvorea con el azucar impalpable.
                                                        ¡Qué salga rica!

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Confitura de naranjas con las cáscaras

De la naranja lo aprovechamos todo, en este caso, las cáscaras. La confitura de naranjas está riquísima y es una receta fácil de preparar. Además, podemos conservarla durante bastante tiempo guardándola en botes envasados al vacío.

Hay muchas variantes a la hora de prepararla, nosotros os dejamos ésta, que es muy sencilla.

Los ingredientes que necesitamos son:
· 4 naranjas de Vila-real, de piel fina,
· ½ limón
· 200 ml. de agua,
· 200 gr. de azúcar.

1. Primero, lavamos bien las naranjas bajo el grifo y las dejamos reposar durante un día en un bol, cubiertas con agua y el zumo del medio limón. (Otra opción es escaldarlas en agua hirviendo durante un minuto).
2. Con las naranjas a temperatura ambiente, las cortamos en rodajas finas y las ponemos a cocer en agua con el azúcar durante 30 minutos y a fuego lento. Si se queda la confitura demasiado seca, añadimos un poco de agua.
3. Transcurrido el tiempo comprobamos que la cáscara esté tierna y caramelizada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
4. Dejamos reposar durante un día y ya está lista para tomar.
En un postre, de acompañamiento, para untar unas tostadas, hacer algo de repostería… y no olvidéis guardar la que no vayáis a utilizar en tarros cerrados porque podréis usarla más adelante.

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Licor casero con Naranjas de Vila-real

Para todos aquellos aficionados al licor os dejamos esta receta para preparar licor casero de Naranjas de Vila-real. Es muy sencillo y el resultado merece la pena.


Ingredientes:
550 g de azúcar
550 g de agua
Tres naranjas de Vila-real
500 cc de alcohol 96°

Preparación:
1. Debemos tener preparado un frasco oscuro o, en caso de no contar con él, envolverlo. El caso es no dejar que entre la luz.
2. Quitamos la cáscara a las naranjas eliminando la parte blanca.
3. Metemos en el frasco estas cáscaras cubiertas con el alcohol durante 7 días.
4. Filtrar.
5. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y esperar a que esté tibio.
6. Separar 670 cc del almíbar y mezclarlo con 200 cc de la mezcla del alcohol y las cáscaras. Esto nos dará una graduación de 22º aproximadamente.
7. Guardarlo en una botella y dejar en reposo 10 días.

Pasado ese tiempo ya está listo para tomar. ¡Que lo disfrutéis!

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¿TE APETECE UNA DELICIOSA GELATINA DE ZUMO DE NARANJA CON CEREZAS?

Nos preparamos para la llegada de la primavera y queremos comenzar con las recetas frescas para que cuando llegue el calorcito no nos coja desprevenidos.

Una gelatina fresca y dulce cuando llegan las temperaturas elevadas siempre se agradece, y si la receta es fácil de hacer mucho más.

Ingredientes para cuatro personas

1/2 litro de zumo de Naranjas de Vila-real

3 cucharadas de zumo de arándano

1 cucharada de mermelada de fresa

6 hojas de gelatina.

200 grs. de cerezas sin hueso.

Preparación:

Diluimos la gelatina en el microondas, sólo un par de segundos, y la mezclamos con el zumo de naranja que ha de estar a temperatura ambiente. Vertemos la mezcla en un molde de silicona con pequeñas cavidades e introducimos las cerezas, procurando que estén bien sumergidas. Dejamos cuajar en la nevera hasta que coja cuerpo. Desmoldamos y servimos sobre una base de mermelada de fresa diluida en zumo de arándanos.

Rica, rica... ¡que la disfrutéis!

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Pudin de mandarina

Cómo hemos comprobado que os gustan las recetas que vamos poniendo, vamos a postear unas cuantas para que podáis variar el postre en casa y utilizar la fruta más nutritiva del invierno.

Ingredientes:

1/2 kg de mandarinas de Naranjas de Vila-real

6 cucharadas de leche condensada La Lechera

100 g de bizcochos

50 g de mantequilla

2 huevos

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Disolver la leche condensada en 1/4 l de agua caliente.  Verterla sobre los bizcochos troceados y dejarlos reposar unos minutos.  Añadir la mantequilla fundida y los huevos batidos.

Rallar finamente la corteza de una mandarina, agregarlo a los bizcochos y mezclarlo bien.

Caramelizar 4/6 flaneras individuales con un poco de azúcar. Repartir en ellas la preparación anterior y cocerlo en el horno a 180ºC,  al baño maría, hasta que los pudines estén cuajados de 20 a 25 minutos. 

Desmoldar cuando estén tibios y rociarlos con el zumo de las mandarinas.  Se puede servir también con nata montada.

Os dejamos una canción que esperamos que os guste. 

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Limonada Rosa

Con los limones que hemos recogido esta mañana, hemos pensado en hacer una limonada rosa y ya que estamos poner la receta en el blog para compartirla con vosotros.

Ingredientes 

1 taza de agua

1 taza de azúcar

Ralladura de la cáscara de 2 limones

8 fresas

1 taza de jugo de limón fresco

6 tazas de agua fría

Procedimiento

1.- Hervir la taza de agua con el azúcar y la ralladura de los limones, revolver constantemente hasta que se disuelva bien el azúcar.

2.-  Dejar enfriar este jarabe al menos 15 minutos. Moler las fresas en la licuadora con el jarabe.

3.- Añadir el jugo de limón y el agua fría. Sirva fría en un vaso con hielo.

Esperamos que os salga muy rica y que nos lo contéis en el blog o en nuestras redes sociales. 

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Receta del Limoncello

Hemos pensado que con la oferta que tenemos de limones, es momento de aprovechar y utilizarlos para cocinar con ellos, así que comenzaremos con la receta del Limoncello que embotellándolo en envases bonitos son un regalo ideal para llevar a casa de nuestros amigos y disfrutar después de la cena.

Receta de Limoncello

• Ingredientes para un litro y medio de limoncello (para mayores cantidades aumentar las proporciones).
• Ingredientes; 200gramos de cáscara de limón, 800 gramos de agua, 400 gramos de azúcar blanco, un litro de alcohol puro a 95°.
• Pelar los limones con un pela patatas; coger sólo la parte amarilla de la cáscara, no la blanca. Para obtener 200 gramos de cáscara hace falta un kilo de limones.
• Sumergir las cáscaras en el alcohol y dejarlas macerar durante una semana al vacío, en un bote en la oscuridad
• El sexto día juntar el agua y el azúcar y ponerlos a hervir durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva; dejar enfriarse durante una noche entera.
• Filtrar con un trapo el alcohol y las cáscaras.
• Verter el agua y el azúcar en un recipiente de al menos 4 litros de capacidad.
• Añadir, muy despacio, el alcohol filtrado sin las cáscaras.
• Remover para amasar el producto; tapar el recipiente y dejarlo en la oscuridad durante un par de días.
• Embotellar en bonitas botellas y servir bien frío.

Esperamos que os guste y podáis prepararlo y disfrutarlo.

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Espuma de naranja: un postre fácil y delicioso

Hoy vamos a preparar una espuma de naranja; un postre sano y ligero tras estos días de “comilonas”, además de muy vistoso si lo decoráis un poco.


Hay varias formas de preparar la espuma, en algunos casos se utiliza maicena o queso mascarpone para hacer la mezcla, pero nosotros no vamos a emplearlos esta vez.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para la crema:
- 4 naranjas de Vila-real
- 2 huevos enteros
- 150 gr. de azúcar
- 10 gr. de mantequilla


Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón

Comenzamos:

1. Exprimimos las naranjas y reservamos la piel para más tarde.
2. Hacemos un merengue batiendo bien las claras de huevo, dos cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que tome forma.

3. Introducimos en un cazo al baño maría el zumo de las cuatro naranjas de Vila-real que hemos exprimido, y el resto de ingredientes: la mantequilla, los dos huevos enteros y el azúcar, removiendo de vez en cuando hasta que espese y sea consistente.
4. Cuando esté listo lo mezclamos con el merengue y ya está listo para servir.
5. Para presentarlo, podemos coger la piel de las naranjas que habíamos reservado, limpiar bien toda la pulpa que queda en el interior y rellenar cada mitad de corteza con la espuma. También podemos servirlo directamente en unas copas y espolvorear con canela, lo que realzará su sabor. .

Ya tenéis vuestro postre. Bon appetit!
 
 

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Haz tus gominolas caseras con Naranjas de Vila-real

Llegan las fiestas de Navidad y tenéis a los niños de vacaciones, así que os proponemos una receta fácil y rápida que sustituya las chucherías industriales que suelen tomar (Y que sorprendan al resto de la familia que no son tan niños, ¿a quién no le gusta un dulce?)


En nuestra segunda receta del blog os proponemos hacer gominolas de naranja. Con fruta, sin colorantes, ni conservantes.
Los niños os pueden ayudar, porque es muy sencillo.


Ingredientes:

- Una naranja de Vila-real, por ejemplo una navel, ya que escogemos las más dulces y dan buen zumo.
- 1 sobre de gelatina de sabor de naranja.
- 2 sobres de gelatina neutra.
- Azúcar (la medida es el triple de volumen que de gelatina de sabor)
- Agua (la medida es el doble de volumen que de gelatina de sabor)

Elaboración:

1. Quita la corteza de la naranja, intentando eliminar la parte blanca tanto como sea posible, para que no le dé un gusto amargo.

2. Exprime la naranja para obtener todo el zumo.

3. Pon la corteza y el zumo en un cazo junto con la gelatina, el agua y el azúcar y mantenlo a fuego suave sin que llegue a hervir (esto es importante para que no se forme una capa dura en las gominolas).

4. Remueve durante 10 minutos.

5. Retira la piel de la naranja y viértelo en moldes de silicona con las formas que quieras dar a las golosinas. Pueden ser simples cubiteras o de los que venden en cualquier supermercado con formas divertidas para los peques.

6. Deja enfriar y mételo en la nevera durante 2 horas.

7. Espolvoréalas con algo más de azúcar antes de comerlas y ¡ya están listas!


¡Que las disfrutéis!

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Arroz con leche con "Naranjas de Vila-real"

¡Hola amigos de la vida sana!

Tenía mucha ilusión en esto de comentar cosas en un blog, siempre había querido contar mis experiencias pero nunca me atrevía. Ahora he decidido que le mejor forma de acercarme a vosotros, es a través de este blog.

Se me ha ocurrido que una forma de que podáis ver la calidad de las Naranjas de Vila-real, es mediante las recetas de cocina. Cada vez que utilizo una receta con naranjas mi cocina huele de forma especial, a primavera.

Os dejo la receta. Esta primera vez cocinaremos arroz con leche, dándole un toque único utilizando “Naranjas de Vila-real” que tienen la particularidad de dar un zumo dulce con mucho sabor.

Decidí acudir a mis nuevos amigos blogueros y promocionar las suyas, así que me he ido al blog de Dolce Verito y lo hice tal cual ella propone. ¡Salió delicioso! Seguro que es por las Naranjas de Vila-real...

Quiero agradecer a Dolce Verito su amabilidad al compartir sus fotos conmigo y permitir que las ponga en mi blog.

Ingredientes para hacer Arroz con Leche (para 2 o 4 personas):

1 litro de leche

200 gramos de arroz grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)

125 gr de azúcar

25 gramos de mantequilla

2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)

La cáscara de una “Naranja de Vila-real”

El zumo de una “Naranja de Vila-real”

Canela en polvo opcional

Receta para hacer Arroz con Leche (para dos o cuatro personas):

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara de la Naranja de Vila-real y el zumo, y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.

2. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.

3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.

4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede.

5. Fuera del fuego, retira la cáscara de la "Naranja de Vila-real" y la rama de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.

6. Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o dos grandes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de naranja (ver foto).

Este arroz con leche cunde para cuatro vasos medianos o para dos tazones grandes. Desde luego es suficiente para cuatro personas pues ya se sabe que el arroz con leche tiende a empalagar si se abusa de él.

Una última cosita, cuando le saques la cáscara a la Naranja procura no cortar la parte blanca, ya que ésta es amarga. 

¡A comer!

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"Naranjas de Vila-real": Os contamos nuestra idea

Los paisajes de huertos verdes, los agricultores y sus familias que hasta hoy han
trabajado la tierra con sus manos, los almacenes que han sido fuente de prosperidad y
trabajo, las navelates que colorean los puestos del mercado, las clemenules recién recogidas en las mesas…
La naranja siempre ha formado parte de la cultura mediterránea y de Vila-real y la vida
de sus gentes.

Los problemas del sector, como el bajo precio que consiguen los productores o los gastos de mantenimiento de las tierras suponen no sólo una crisis sino la paulatina desaparición de este modo de vida.

Trabajar en el campo no se considera una opción atrayente para los jóvenes, ni una
apuesta de futuro.

El proyecto de Naranjas de Vila-real pretende que cualquier persona pueda tener en su
mesa naranjas escogidas de la huerta de Vila-real, recién recogidas, y así poder cumplir
con los objetivos sociales que dan origen a esta idea:
• Ofrecer a los agricultores nuevas posibilidades para que recoger su naranja sea rentable.
• Generar empleo entre las personas con mayor necesidad.
• Que el trabajo en el campo sea visto como una oportunidad laboral.
• Transmitir el valor y beneficios de este producto.

Comenzamos a trabajar con asociaciones, agricultores, pequeños comerciantes y buenos
samaritanos que creen en este proyecto tanto como nosotros y nos están ayudando a dar
a conocer las Naranjas de Vila-real.
Comenzamos también a crear los primeros puestos de trabajo en la huerta, para parados
y personas en reinserción social.
Comenzamos a preparar la web, este blog, Facebook, Twitter… para difundir más lejos
lo que estamos haciendo.

Comenzamos con mucha ilusión y con el deseo de que nos sigáis y nos aportéis vuestras
ideas.

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