viernes, 20 de julio de 2012

Naranjas de Vila-real




Continuando con el objetivo de que el fruto de nuestra tierra sea cada vez más reconocido, estamos intentando hacerlo de una manera especial, para que todos aquellos que tienen el sueño de emprender tengan el primer empuje.

Envíanos tu receta de la Mermelada de naranjas que sueles hacer en casa a naranjasdevilareal@gmail.com,  si tienes fotos mucho mejor. Miraremos todas las recetas que nos lleguen, las que más nos gusten las iremos probando y las finalistas tendrán nuestra ayuda para emprender su comercialización.

¿Te gusta la idea? Tenemos muchas ganas de luchar para que los productos de nuestra tierra sean reconocidos y en ello estamos. Si nos ayudamos mutuamente lo conseguiremos; y la Próxima temporada de naranjas será un éxito. ¿Te subes a nuestro proyecto?

miércoles, 4 de julio de 2012

La Fiesta de la Naranja de Coín


Cuando llega el buen tiempo, los pueblos españoles se preparan para celebrar sus fiestas. Aunque ésta ya se ha celebrado, en el mes de mayo, vale la pena resaltarla por la popularidad que está obteniendo.


La Fiesta de la Naranja en Coín, Málaga, ha cumplido ya su XVI edición y está declarada Fiesta de Singularidad Turística Provincial.
Esta festividad gira en torno a este cítrico que ha sido el sustento hasta hace no mucho tiempo de las familias que vivían en el campo.




En un par de días se pone en marcha un intenso programa de actividades: celebran muestras, talleres, degustaciones gratuitas, actuaciones y un pregón, para el cual se convoca a algún personaje famoso; actos que atraen a todos los habitantes de la población y de la provincia.
De ellos, el más conocido es el concurso de postres de naranjas en el que se puede probar la” ensaladilla de naranjas", la “sopa hervía” o los dulces elaborados con vino de naranja.

El Día de la Naranja sirve también para premiar a alguna persona o entidad de la localidad que destaque por su labor

Esta es una forma para dar a conocer la oferta turística de la población y ayudar al consumo de naranjas.
Buenas ideas para un sector fundamental también en Vila-real y la provincia de Castellón.

martes, 19 de junio de 2012

La Virgen de la Naranja


La “Verge de la Taronja” es la patrona de todos los “naranjeros”, sean estos agricultores o comerciantes, privados u organizados en cooperativas.
Pero no todos conocen la historia de esta virgen ni que se celebra una festividad en su honor.

La historia cuenta que la talla fue un regalo de una familia valenciana cuyo hijo enfermo se recuperó gracias al clima de las montañas de Olocau. Decidió la familia mandar esculpir su imagen en madera de tarabina y regalarla al municipio.
Si la historia es cierta, debió ocurrir en el primer tercio del siglo XIV, fecha de datación de la imagen.
La virgen fue robada y sufrió múltiples vicisitudes durante la Guerra Civil hasta ser reubicada en el altar de la iglesia de Nuestra Señora del Pópulo, en Olocau del Rey.

En la década de los 50, un reconocido exportador de cítricos de Vila-Real, Don Vicente Meseguer, se enteraba por casualidad de la presencia en dichas tierras de una Virgen de la Naranja por lo que estableció contacto con el ayuntamiento de la localidad para indagar el porqué del fervor en Olocau a dicha imagen, puesto que no es una zona de cultivo de naranjos.
Tras ser informado de la antigua historia de su procedencia, se dedicó a difundir en la Plana la existencia de esta “Mare de Déu” y los naranjeros comenzaron a desplazarse al pueblo en la festividad.
Como la imagen no podía ser sacada de allí se decidió realizar una copia de la escultura, encargada al escultor de Vila-real José Ortells y costeada por Don Luís Sanz cabrera, otro exportador villarrealense.
La escultura se colocó en un altar lateral de la actual Basílica de Nuestra Señora del Lledó, en Castellón de la Plana.

Desde entonces, en el mes de mayo, se lleva a cabo una celebración con una tradicional misa y almuerzo para todos los “naranjeros” y autoridades que reúne a miles de personas, por la arraigada tradición agrícola de la capital y de los municipios de la provincia.

La talla de la Virgen de la Naranja sostiene en su mano derecha una bola, pitada de color amarillo-anaranjado, en vez de la tradicional "bola del mundo".
El niño Jesús tiene en su mano, la izquierda, otra bola pero de tamaño más reducido.
La identificación de la bola con una naranja no es reciente, ya que esta advocación mariana está documentada desde antiguo bajo esta denominación.

La imagen original se encuentra, como hemos comentado, en la iglesia parroquial de Olocau del Rey, un municipio de la provincia de Castellón de la comarca de Els Ports. Allí fue trasladada por motivos de seguridad desde la Ermita del siglo XIII de Nuestra Señora de la Naranja, donde hoy en día encontramos una copia.

Existen diversos libros donde se referencia la Verge de la Taronja, por ejemplo, la "Història de l'Art Valencià", un manuscrito del S. XV o, mucho más reciente, “Valencia pintoresca y tradicional”, de J. Soler Carnicer.

martes, 5 de junio de 2012

Omelette de Naranjas - Receta con historia

Esta receta tiene su auténtica historia: Johannes Bockenheim (o Buckehen) era el cocinero del Papa Martín V y en la década del 1430 escribió un libro de cocina, corto pero original, recientemente editado por Bruno Laurioux. Este alemán, quien vivía en Roma, escribía como un profesional, con brevedad telegráfica y poco detalle; sin embargo, era especialmente cuidadoso en especificar el consumidor a quien estaba orientada cada receta, fichadas según clase social -desde prostitutas a príncipes- o según nacionalidad: italiano, francés, alemán de cualquier provincia, y así en adelante. 

No vemos por qué este omelette, que no contiene carne ni más condimento que el azúcar, debería ser particularmente adecuado para bribones. Es la carne en llamas  por los condimentos la que inflama la carne, decían los clérigos de la época. Este omelette puede ser paladeado sin correr el riesgo de caer en deslices morales. Ya que las naranjas medievales serán más bien ácidas, sugiero una mezcla de naranjas y limones. El azúcar y la acidez del jugo evitan que los huevos se fijen totalmente, así que ésta es más bien una crema tipo natillas, que puede ser un inusual y muy placentero postre.

Ingredientes PARA CUATRO PERSONAS:
·         6 huevos 
·        2 naranjas 
·        1 limón 
·         2 cucharadas de azúcar 
·        2 cucharadas de aceite de oliva 
·        sal 


Elaboración: Exprime las naranjas y el limón. Bate los huevos, agrega el jugo, el azúcar, y sal a gusto, y cocina el omelette en aceite de oliva, como una vulgar tortilla a la francesa. Se sirve caliente y se puede acompañar con dulces o salados.

 

lunes, 28 de mayo de 2012

Diferencias entre naranjas de cámara y naturales


Vamos a repasar brevemente algunas diferencias entre la naranja de cámara y la natural.

El olor
La primera diferencia la encuentras en su olor: las naranjas que solemos encontrar en supermercados no huelen apenas a nada porque han sido lavadas con detergentes químicos y enceradas para que sean más atractivas a la vista.

El sabor
Las naranjas de cámara son recogidas muy pronto del árbol, sin haber madurado del todo lo que acelera la destrucción de la clorofila e impide que tenga la cantidad adecuada de azúcares.
Por esa razón tienen menos sabor.

Aspecto
Las naranjas de cámara son más atractivas, más brillantes y más uniformes debido a los procesos que sufren al estar en la cámara. Son abrillantadas y el aire tiene un elevado porcentaje de humedad y una concentración de etileno para acelerar su coloración natural.

Jugo
La naranja con el tiempo pierde agua por lo que las que apenas llevan unas horas cortadas del árbol mantienen todo su jugo.

Las propiedades
 La naranja en este proceso puede tardar mas de 30 días en llegar a consumirse, lo que supone que para eso se están recolectando en un punto de madurez incompleta y sin el consiguiente aporte de vitaminas y azucares que debería tener.

Al final de temporada, también se guardan ya maduras en la cámara para que aguanten más por el frío y así poder alargar  el periodo comercial. Esto convierte los azúcares de la naranja en alcoholes, con lo que adquieren un sabor peculiar y a veces desagradable.

Nuestras Naranjas de Vila-real maduran en el árbol hasta su punto óptimo.
Su cultivo es tradicional y su cuidado, consecuencia de toda una vida dedicada a este cultivo. Esto es lo que hace de las naranjas de este valle mediterráneo un fruto único.

lunes, 21 de mayo de 2012

Magdalenas de Naranja con frosting de chocolate

Ingredientes
- 2 huevos L
- 135 gr azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 50 ml leche entera
- 130 ml aceite girasol
- 160 gr harina
- 6 gr levadura
- ralladura de una naranja
- una pizca de sal

Preparación
- Batir el azucar y los huevos. Añadir la leche, la miel, el aceite y la ralladura y volver a mezclar todo bien.
- En un bol mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal e integrarlo a la mezcla anterior con ayuda de una espátula.
- Repartir en 12 cápsulas para magdalenas y meter en la nevera 30 minutos como mínimo.
- Precalentar el horno 250º, cuando alcance la temperatura bajar a 200º y meter las magdalenas recién salidas de la nevera. Hornear 15-20 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de poner el frosting.
Cobertura / Frosting de chocolate
- 50 gr chocolate negro
- 50 gr mantequilla
- 50 gr mascarpone
- 100 gr azúcar glas
- Derretir el chocolate en el micro. Echar la mantequilla en daditos muy pequeños y remover con una espátula hasta que se integre en el chocolate. Dejar enfriar 10 min.
- Añadir el mascarpone y el azúcar glas y mezclar todo con cuidado con una espátula. Coger la batidora de varillas y batir durante unos 5 minutos.
- Poner en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decorar las magdalenas.

martes, 8 de mayo de 2012

Postre de Naranja


Es la época en se consiguen las naranjas más jugosas y dulces, así que da gusto emplearlas en postres, tartas o como en este caso, modificando el sabor de alguna preparación en polvo, de las que se compran en los comercios. Es una receta super fácil , rápida y riquísima. La podemos servir en copas o en las mismas cáscaras usándola como cestas para una mejor presentación. Si quieren aumentar la cantidad le pueden agregar nata una vez que este cocinada y tibia. Para servirla pueden hacer una crema chantilly. 
Ingredientes
  • 1 caja de natillas de vainilla (8 porciones)
  • 600 cc de jugo de naranjas de Vila-real 
  • 2 yemas
  • cda de ralladura de naranja
Preparación
  1. En una cacerola colocamos el jugo, la yema, ralladura y el polvo de vainilla. Unimos bien todo.
  2. Llevamos al fuego, cuando rompe el hervor dejamos 1 minuto y retiramos.
  3. Una vez frío (de heladera) toma una buena consistencia. Hasta se puede llegar a rellenar una tarta.

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